Purê de batata cremoso e aveludado para uma pessoa
O purê de batata é aquele acompanhamento clássico que combina com tudo, desde um filé de frango até um simples ovo frito. O segredo para ele não ficar com textura “elástica” e sim bem cremoso é o equilíbrio entre a batata bem cozida e a gordura da manteiga. Esta receita do Receita da Boa traz a proporção exata para você fazer apenas uma porção individual, garantindo um acompanhamento fresquinho, lisinho e cheio de sabor sem sobras na panela.
Preparo
20 Min
Serve
1 Porções
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Ingredientes
- 2 batatas médias (tipo monalisa ou asterix)
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/4 de xícara de leite morno
- Sal e noz-moscada a gosto
Passo a passo
- 1 Descasque as batatas e corte-as em cubos médios e uniformes. Isso faz com que elas cozinhem mais rápido e por igual.
- 2 Coloque as batatas em uma panela pequena, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15min ou até que, ao espetar com um garfo, elas estejam bem macias e desmanchando.
- 3 Escorra toda a água da panela e, ainda com as batatas quentes, use um espremedor ou um garfo para amassá-las muito bem dentro da própria panela até não restar nenhum pedacinho inteiro.
- 4 Ligue o fogo bem baixo e adicione a manteiga às batatas amassadas. Mexa vigorosamente até que a manteiga derreta e seja totalmente incorporada, trazendo brilho ao purê.
- 5 Vá adicionando o leite morno aos poucos, mexendo sempre. O leite morno evita que o purê esfrie e ajuda a dar a liga perfeita. Pare de colocar o leite quando atingir a cremosidade que você mais gosta.
- 6 Finalize temperando com um pouco mais de sal, se necessário, e uma pitada de noz-moscada ralada na hora, que é o grande toque de chef para um purê profissional.
- 7 Misture por mais 30s até que o purê solte levemente do fundo da panela e sirva em seguida.
