Panceta na airfryer com pururuca crocante e carne macia

Passo a passo

1. 1 Comece secando muito bem a pele da panceta com papel-toalha. A umidade é a maior inimiga da crocância, então garanta que a pele esteja bem sequinha antes de começar.
2. 2 Em uma tigela, tempere apenas a parte da carne com o alho, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o azeite. Evite molhar a pele com o limão para não endurecer o couro.
3. 3 Vire a peça com a pele para cima e espalhe o sal grosso. Em seguida, polvilhe uma pitada de bicarbonato de sódio apenas sobre a pele e esfregue levemente. Isso ajuda a criar as bolhas da pururuca.
4. 4 Preaqueça a airfryer a 160°C por 5min.
5. 5 Acomode as fatias de panceta no cesto com a pele voltada para cima. É importante que elas não fiquem sobrepostas para que o ar circule entre os pedaços.
6. 6 Asse a 160°C por cerca de 30min. Esse tempo em temperatura média serve para cozinhar a carne e derreter a gordura lentamente, preparando a pele para pururucar.
7. 7 Aumente a temperatura da airfryer para 200°C e deixe por mais 10min a 15min. Fique de olho pelo visor ou abra o cesto a cada 5min para acompanhar o processo: a pele vai começar a "pipocar" e ficar dourada.
8. 8 Retire a panceta da fritadeira e deixe descansar por 2min antes de cortar em cubos menores. Isso mantém a suculência interna e garante que a pele continue firme e crocante.
9. 9 Sirva imediatamente com gomos de limão fresco.