Macarrão com espinafre cremoso: receita prática e saudável pronta em 15 minutos
Uma massa rápida, reconfortante e cheia de nutrientes, perfeita para salvar o almoço ou jantar dos dias mais corridos sem abrir mão do sabor
Preparo
15 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 350 g de macarrão de sua preferência (penne, fusilli, fettuccine ou espaguete)
- 1 maço grande de espinafre fresco (usar apenas as folhas, bem lavadas e secas)
- 1/2 xícara (chá) de água do cozimento da massa (reservada antes de escorrer)
- 1/2 xícara (chá) de requeijão, creme de ricota ou creme de leite
- 3 dentes de alho fatiados fininho
- 1/2 cebola média picada em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (ou manteiga)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passo a passo
- 1 Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe o macarrão até ficar al dente (siga as instruções da embalagem).
- 2 Dica de Ouro: Antes de escorrer a massa, retire 1/2 xícara da água do cozimento.
- 3 O amido dessa água é o grande segredo para deixar o molho aveludado e grudar na massa!
- 4 Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados e bem aromáticos.
- 5 Adicione as folhas de espinafre inteiras (ou picadas grosseiramente) na frigideira.
- 6 Tempere com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Refogue por apenas 2 minutos, até que as folhas murchem e ganhem um verde bem vivo.
- 7 Abaixe o fogo, adicione o requeijão (ou creme de ricota) e despeje aos poucos a água do cozimento reservada, mexendo bem para formar um molho fluido e cremoso.
- 8 Adicione o macarrão escorrido e metade do queijo parmesão diretamente na frigideira com o molho.
- 9 Misture tudo delicadamente por 1 minuto para que a massa absorva os sabores.
- 10 Desligue o fogo, polvilhe o restante do parmesão por cima e sirva imediatamente bem quentinho!
