Batata corada crocante por fora e macia por dentro: receita fácil e perfeita
O acompanhamento coringa perfeito para assados, carnes grelhadas ou o almoço do dia a dia. Elas ficam douradas, bem temperadas e com aquele contraste irresistível de casca crocante e miolo macio
Preparo
15 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 1 kg de batatas médias (tipo inglesa ou asterix), descascadas e cortadas em cubos grandes ou em quatro partes
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 3 dentes de alho amassados com a casca
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Ramos de alecrim e tomilho frescos a gosto
- 1 colher (chá) de sal (para a água e para ajustar no final)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Passo a passo
- 1 Em uma panela, coloque as batatas cortadas, cubra com água fria e adicione 1 colher (chá) de sal.
- 2 Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 7 a 10 minutos após levantar fervura.
- 3 Espete com um garfo; as batatas devem estar levemente macias por fora, mas ainda bem firmes no centro. Não deixe cozinhar demais para não desmancharem.
- 4 Escorra toda a água das batatas e deixe-as secar na própria panela quente por 1 minuto ou sobre papel-toalha.
- 5 Dica de Ouro: A umidade é a maior inimiga da crocância. Quanto mais secas as batatas estiverem, mais dourada e crocante ficará a casquinha.
- 6 Aqueça uma frigideira grande (preferencialmente de fundo duplo ou ferro) e adicione o azeite e a manteiga. O azeite evita que a manteiga queime.
- 7 Coloque as batatas na frigideira sem sobrepô-las (se necessário, faça em etapas). Adicione os dentes de alho e os ramos de alecrim e tomilho.
- 8 Deixe as batatas dourarem em fogo médio-alto por cerca de 15 a 20 minutos, virando os lados delicadamente com uma espátula conforme forem criando uma crosta dourada.
- 9 Nos últimos minutos, polvilhe a páprica, a pimenta-do-reino e ajuste o sal.
- 10 Retire do fogo, finalize com cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente enquanto estão bem quentinhas!
