Como fazer arroz frito chinês em casa: passo a passo e truques do arroz dormido
O clássico prato asiático perfeito para reaproveitar o arroz que sobrou no congelador ou na geladeira, transformando-o em uma refeição completa, colorida e cheia de aromas em questão de minutos.
Preparo
15 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz cozido e amanhecido (de preferência bem frio e soltinho)
- 2 ovos batidos com uma pitada de sal
- 100 g de presunto ou peito de peru cortado em cubos pequenos (ou frango/camarão já cozidos)
- 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos bem pequenos (pré-cozida al dente)
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas (evite as em lata)
- 3 colheres (sopa) de molho shoyu (molho de soja)
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (o grande toque de aroma)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha fatiada fina para finalizar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passo a passo
- 1 Em uma tigela, use as mãos limpas ou um garfo para soltar bem os grãos do arroz frio. Reservar o arroz soltinho facilita o preparo na frigideira.
- 2 Aqueça 1 colher de óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela Wok em fogo médio-alto.
- 3 Despeje os ovos batidos e mexe rapidamente com uma espátula até formar ovos mexidos bem macios. Retire da panela e reserve.
- 4 Na mesma panela, adicione a outra colher de óleo vegetal e doure o alho. Em seguida, acrescente a cenoura, as ervilhas e o presunto em cubos.
- 5 Refogue em fogo alto por cerca de 2 a 3 minutos até que fiquem levemente dourados.
- 6 Adicione o arroz solto à panela e misture bem com os demais ingredientes, mantendo o fogo médio-alto para que o arroz frite de fato em vez de cozinhar no vapor.
- 7 Despeje o molho shoyu e o óleo de gergelim torrado pelas bordas da panela e misture tudo rapidamente para uniformizar a cor e o sabor.
- 8 Volte os ovos mexidos para a panela, incorpore a cebolinha picada, prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário. Desligue o fogo e sirva imediatamente bem quente!
