Low Carb: Canoas de berinjela recheadas e gratinadas

Passo a passo

1. 1 Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento.
2. 2 Com a ajuda de uma colher, retire parte da polpa de cada metade, com cuidado para não furar a casca, formando o formato de uma canoa. Pique a polpa que foi retirada e reserve.
3. 3 Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. 4 Adicione a carne moída e cozinhe até que ela fique bem soltinha e mude de cor.
5. 5 Acrescente a polpa da berinjela picada e o molho de tomate à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. 6 Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10min, mexendo de vez em quando, até que o recheio esteja bem encorpado e a polpa da berinjela esteja macia. Finalize com o cheiro-verde.
7. 7 Disponha as cascas das berinjelas em uma assadeira levemente untada com azeite.
8. 8 Distribua o recheio de carne moída generosamente dentro de cada canoa.
9. 9 Cubra com o queijo muçarela ralado e polvilhe um pouco de orégano por cima.
10. 10 Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20min a 25min, ou até que a berinjela esteja cozida e o queijo esteja dourado e borbulhando.
11. 11 Sirva em seguida, acompanhado de uma salada de folhas verdes.