Galinhada simples com arroz bem temperado
A galinhada é aquele prato de uma panela só que carrega todo o afeto de uma cozinha caseira. O segredo para uma galinhada inesquecível é o arroz bem amarelinho, cozido no caldo do próprio frango, o que garante um sabor profundo e irresistível. É a receita perfeita para reunir a família toda em volta da mesa sem precisar de horas na cozinha. 🥘🍗
Preparo
50 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 1,2kg) cortado em pedaços pequenos
- 2 xícaras de arroz branco
- 4 xícaras de água fervente (ou caldo de galinha natural)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado
- 1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma (para a cor e sabor)
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Óleo ou banha de porco para refogar
Passo a passo
- 1 Comece temperando os pedaços de frango com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e metade do alho. Deixe marinar por pelo menos 15min.
- 2 Em uma panela bem grande e funda, aqueça um fio de óleo ou banha. Sele os pedaços de frango até que fiquem bem dourados de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- 3 Na mesma panela (aproveitando o sabor que ficou no fundo), refogue a cebola e o restante do alho. Adicione o tomate e o pimentão e refogue até começarem a murchar.
- 4 Acrescente o arroz e o açafrão (ou cúrcuma). Refogue bem o arroz por 2min até que esteja envolvido por todo o tempero.
- 5 Volte os pedaços de frango para a panela, misturando delicadamente com o arroz. Despeje a água fervente.
- 6 Acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20min a 25min, ou até que a água seque e o arroz esteja macio e cozido.
- 7 Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10min. Isso é fundamental para que o arroz termine de cozinhar no vapor e fique perfeito. Finalize com bastante cheiro-verde picado na hora de servir.
