Empadão de frango que derrete na boca e tem recheio super cremoso
O grande segredo desta receita de empadão de frango está na massa “podre”, que leva esse nome por esfarelar delicadamente e derreter na boca, combinada com um recheio de frango extremamente suculento e cremoso
Preparo
1 H
10 Min
Serve
10 Porções
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Ingredientes
- 400g de farinha de trigo
- 200g de manteiga ou margarina gelada (com pelo menos 80% de lipídios)
- 1 ovo inteiro
- 1 gema para pincelar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Azeite para refogar
Passo a passo
- 1 Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- 2 Acrescente o ovo e amasse delicadamente até que a massa fique homogênea e solte das mãos. Se a massa estiver muito seca, coloque a água gelada aos poucos. Envolva em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 20min.
- 3 Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado e o tomate, refogando por alguns minutos.
- 4 Misture o extrato de tomate, as azeitonas, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar rapidamente para os sabores se unirem.
- 5 Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso e o cheiro-verde. Misture bem para que o recheio fique bem úmido e reserve até esfriar completamente.
- 6 Divida a massa em duas partes, sendo uma um pouco maior que a outra. Com a ajuda de um rolo ou abrindo com as mãos, forre o fundo e as laterais de um refratário médio com a parte maior da massa.
- 7 Espalhe o recheio de frango já frio sobre a massa no refratário.
- 8 Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas para o recheio não escapar.
- 9 Pincele a superfície com a gema batida para garantir um acabamento brilhante e dourado.
- 10 Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40min ou até que a massa esteja bem assada e douradinha por cima. Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de cortar para que as fatias saiam inteiras.
