O feijão tropeiro mais gostoso leva ingredientes simples e fica perfeito
O feijão tropeiro é um clássico da culinária brasileira que conquista qualquer mesa pelo seu sabor marcante e texturas variadas
Preparo
45 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 500g de feijão carioca cozido al dente (sem o caldo)
- 200g de bacon cortado em cubos
- 250g de linguiça calabresa cortada em cubos ou rodelas finas
- 3 ovos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara e meia de farinha de mandioca torrada (ou de milho, se preferir)
- 4 folhas de couve cortadas em tiras bem finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite ou óleo (se necessário)
Passo a passo
- 1 Em uma panela grande ou frigideira funda, comece fritando o bacon em sua própria gordura até que ele fique bem dourado e crocante.
- 2 Adicione a linguiça calabresa e frite junto com o bacon por alguns minutos. Caso solte muita gordura, você pode retirar o excesso; se a panela estiver seca, adicione um fio de azeite.
- 3 Afaste as carnes para o canto da panela e quebre os ovos no espaço vazio. Mexa os ovos delicadamente até que fiquem cozidos e pedaçudos, misturando-os ao bacon e à linguiça em seguida.
- 4 Acrescente a cebola e o alho, refogando bem até que a cebola esteja transparente e o alho aromático.
- 5 Coloque a couve fatiada e mexa rapidamente, apenas para que ela murche levemente e mantenha a cor verde vibrante.
- 6 Adicione o feijão cozido e escorrido (é importante que os grãos estejam inteiros e firmes). Misture com cuidado para não desmanchar o feijão.
- 7 Vá despejando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para que ela envolva todos os ingredientes de forma homogênea, sem deixar o prato seco demais.
- 8 Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que o bacon e a linguiça já são salgados.
- 9 Finalize com bastante cheiro-verde picado, misture uma última vez e sirva em seguida.
