Como fazer repolho refogado com alho e manteiga: Passo a passo prático e rápido
Um acompanhamento clássico, econômico e surpreendentemente saboroso. O grande truque desta receita é o refogado rápido em fogo alto, que mantém a crocância natural do repolho, realça seu dulçor e garante que ele não fique murcho ou aguado
Preparo
10 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 1/2 repolho médio (verde ou roxo) fatiado finamente
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou manteiga
- 1/2 cebola média fatiada em tiras finas (pétalas)
- 2 dentes de alho picados ou fatiados
- 1/2 colher (chá) de conserva de pimenta-do-reino ou páprica doce (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Suco de 1/2 limão (para finalizar e dar frescor)
- Cheiro-verde ou gergelim tostado a gosto para polvilhar
Passo a passo
- 1 Lave bem as folhas de repolho, seque-as e fatie em tiras finas com uma faca afiada ou fatiador de legumes. Reserve.
- 2 Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite ou a manteiga em fogo médio-alto.
- 3 Adicione a cebola e o alho, refogando por cerca de 1 a 2 minutos até ficarem levemente dourados e perfumados.
- 4 Adicione o repolho fatiado de uma só vez. Mantenha o fogo médio-alto e mexa continuamente com uma espátula por apenas 3 a 4 minutos.
- 5 Dica de Ouro: O tempo curto de cozimento impede que o repolho solte água e perca sua textura crocante.
- 6 Apague o fogo e só então adicione o sal, a pimenta-do-reino e a páprica.
- 7 O sal adicionado no final evita que o vegetal desidrate durante o cozimento.
- 8 Regue com o suco de limão, misture bem e salpique o cheiro-verde ou o gergelim tostado por cima. Sirva em seguida bem quentinho!
