Picadinho de carne com batata suculento: receita tradicional e fácil de fazer
Aquele prato com sabor de casa de vó, perfeito para o almoço do dia a dia. Cubos macios de carne envolvidos em um molho escuro, aveludado e cheio de tempero, acompanhados de batatas que absorvem todo o sabor do cozimento
Preparo
20 Min
Serve
4 a 5 Porções
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Ingredientes
- 700 g de carne bovina cortada em cubos pequenos (alcatra, patinho, acém ou contrafilé)
- 3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos médios
- 1 cenoura média descascada e cortada em rodelas ou cubos (opcional)
- 1 cebola grande bem picadinha
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de molho inglês (dá profundidade ao molho)
- 1 folha de louro
- 700 ml de caldo de carne quente (ou água fervente)
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Passo a passo
- 1 Aqueça uma panela funda (ou de ferro) em fogo alto com o azeite. Adicione os cubos de carne temperados com sal e pimenta-do-reino aos poucos, para não acumular água.
- 2 Selando bem até dourar todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- 3 Na mesma panela (aproveitando o fundinho dourado da carne), adicione a cebola e refogue até murchar.
- 4 Junte o alho e a folha de louro, mexendo por 1 minuto até perfumar.
- 5 Adicione o extrato de tomate, a páprica e o molho inglês. Refogue por 1 a 2 minutos para apurar os sabores.
- 6 Volte a carne reservada com o suco que escorreu para a panela. Despeje o caldo de carne quente até cobrir os ingredientes.
- 7 Tampe a panela, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos (se usar cortes como acém, deixe um pouco mais até amaciar).
- 8 Junte as batatas e a cenoura à panela. Ajuste o sal e a pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 12 a 15 minutos, até que as batatas fiquem macias, mas sem desmanchar.
- 9 Se desejar um molho mais espesso, retire a tampa nos últimos 3 minutos de cozimento para reduzir.
- 10 Desligue o fogo, salpique bastante cheiro-verde fresco por cima e sirva em seguida!
