Aprenda o segredo do bobó de camarão perfeito e super encorpado
O bobó de camarão une a doçura da macaxeira com o sabor marcante do leite de coco e do azeite de dendê
Preparo
50 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 1kg de camarão médio limpo
- 1kg de macaxeira (mandioca) descascada e picada
- 2 vidros de leite de coco (400ml no total)
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão amarelo picado
- 3 tomates maduros sem sementes picados
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto
Passo a passo
- 1 Comece temperando os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15min enquanto prepara a base.
- 2 Cozinhe a macaxeira em uma panela de pressão com água e um pouco de sal por cerca de 20min após pegar pressão, ou até que esteja desmanchando.
- 3 Escorra a água, remova os fiapos centrais da macaxeira e bata no liquidificador junto com o leite de coco até formar um creme liso e bem espesso. Reserve.
- 4 Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
- 5 Adicione o pimentão e os tomates, refogando bem até que comecem a criar um molho aromático e encorpado.
- 6 Coloque os camarões na panela e cozinhe por apenas 3min ou 4min. É importante não passar desse tempo para que o camarão não fique borrachudo.
- 7 Despeje o creme de macaxeira sobre o refogado de camarões e misture delicadamente em fogo baixo até que todos os sabores estejam incorporados e o bobó esteja bem quente.
- 8 Finalize com bastante coentro picado e ajuste o sal se necessário. Sirva com arroz branco bem soltinho e uma boa pimenta.
