Caldinho de mandioca cremoso: receita perfeita para servir nos dias frios
Com uma textura aveludada e um sabor marcante, essa receita é perfeita para os dias mais frios
Preparo
45 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 1kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 200g de bacon cortado em cubos pequenos
- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1,5 litro de água (aproximadamente)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite para refogar
Passo a passo
- 1 Coloque a mandioca na panela de pressão, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Leve ao fogo e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 20min ou até que a mandioca esteja bem macia, quase desmanchando.
- 2 Retire os fios centrais da mandioca cozida e coloque-a no liquidificador junto com a água do cozimento. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água quente e reserve.
- 3 Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça calabresa em um fio de azeite até que fiquem bem dourados e crocantes.
- 4 Adicione a cebola e o alho ao refogado de carnes e mexa até que a cebola fique transparente e o alho solte todo o seu aroma.
- 5 Despeje o creme de mandioca batido na panela com o refogado, misturando bem para incorporar os sabores.
- 6 Deixe o caldo cozinhar em fogo baixo por cerca de 10min, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- 7 Tempere com sal e pimenta-do-reino conforme o seu gosto, lembrando que o bacon e a calabresa já possuem sal.
- 8 Finalize com o cheiro-verde picado por cima e sirva bem quente, acompanhado de torradas ou pão francês fresquinho.
