Verrine de Coco, Damasco e Maracujá é a sobremesa para elevar o Dia das Mães
Para fechar o cardápio com chave de ouro, o Receita da Boa traz a sugestão de sobremesa do professor de Gastronomia do IBMR (do Ecossistema Ânima), Gio Gropello. A aposta é uma Verrine de Coco, Damasco e Maracujá, uma opção que equilibra o doce, a acidez e diferentes texturas. “O Dia das Mães tem uma relação muito forte com afeto e memória. Cozinhar nessa data também é uma forma de carinho”, explica o professor.
Preparo
30 Min
Serve
6 Porções
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Esta receita foi escrita, com a colaboração de Gio Gropello, professor de Gastronomia do IBMR
Ingredientes
- 800ml de leite de coco
- 45g de amido de milho
- 150g de açúcar
- Baunilha a gosto
- 150g de damasco seco
- 100g de castanha-de-caju torrada
- Polpa de 4 maracujás
- 100ml de água
Passo a passo
- 1 Prepare um creme com leite de coco, açúcar, baunilha e amido dissolvido. Cozinhe até engrossar.
- 2 Para a farofa, pulse os damascos e as castanhas até obter textura granulada
- 3 Faça uma calda leve com maracujá, água e açúcar
- 4 Monte em taças alternando camadas de creme e farofa
- 5 Finalize com a calda e leve à geladeira por cerca de quatro horas antes de servir.
