Spaghetti Aglio, Olio e Limone para impressionar no almoço de Dia das Mães
O Dia das Mães é sinônimo de mesa farta e celebração em família. Para quem quer fugir das filas dos restaurantes e prefere preparar um almoço especial em casa, o professor de Gastronomia do IBMR (integrante do Ecossistema Ânima), Gio Gropello, sugere um clássico Spaghetti Aglio, Olio e Limone. A receita leva uma base de alho, queijo parmesão e manteiga, ganhando um toque sofisticado com a acidez das alcaparras e do limão.
Preparo
25 Min
Serve
4 Porções
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Esta receita foi escrita, com a colaboração de Gio Gropello, professor de Gastronomia do IBMR
Ingredientes
- 500g de spaghetti de grano duro
- 100ml de azeite de oliva extra virgem
- 40g de manteiga sem sal
- 40g de alho laminado
- 5g de pimenta calabresa seca
- 3g de pimenta-do-reino preta
- 30g de alcaparras
- 20g de salsa fresca picada
- 80g de parmesão ralado
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- Filés de peixe branco (linguado ou saint peter)
Passo a passo
- 1 Cozinhe a massa em água abundante com sal até atingir o ponto ideal
- 2 Confite o alho no azeite em fogo baixo e adicione as pimentas e alcaparras
- 3 Transfira a massa diretamente para a frigideira, adicionando um pouco da água do cozimento e o parmesão para formar um molho cremoso
- 4 Finalize com manteiga gelada, salsa e limão siciliano. Sirva com o peixe empanado e crocante.
