Guisado de alcatra macio e suculento: receita caseira com gostinho de família
Sabe aquela comida que abraça e traz boas lembranças? Esse guisado de alcatra é um clássico da culinária afetiva. A chef de cozinha Vânia deu continuidade ao restaurante criado pela mãeno bairro de Afogados, Zona Oeste do Recife, e repete as receitas de dona Amara. Com uma carne bem selada e legumes cozidos no próprio molho, o resultado é um prato suculento, rico em sabor e que agrada toda a família. Essa receita é perfeita para um almoço de domingo ou para dar aquele toque especial na refeição do dia a dia.
Preparo
1 H
Serve
4 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 1kg de alcatra cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de vinagre Minhoto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 2 xícaras de água
- 2 batatas cortadas em cubos (opcional)
- 1 cenoura em rodelas (opcional)
Passo a passo
- 1 Em uma tigela, tempere a carne com o vinagre Minhoto, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe a carne descansar por pelo menos 20min para absorver bem os sabores.
- 2 Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até que ela fique bem dourada.
- 3 Adicione os cubos de alcatra e sele bem a carne, mexendo ocasionalmente até que todos os lados fiquem douradinhos.
- 4 Acrescente o tomate, o pimentão e o colorau, misturando bem para envolver a carne nos temperos.
- 5 Despeje a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30min a 40min.
- 6 Se optar por usar legumes, adicione a batata e a cenoura na metade do tempo de cozimento ou quando a carne já estiver começando a amolecer.
- 7 Finalize com cheiro-verde picado por cima e sirva com arroz branco ou uma farofa crocante. 🥘
