Risoto de abóbora cremoso e fácil com poucos ingredientes
Procurando uma receita sofisticada para um jantar especial, mas que seja simples o suficiente para preparar em qualquer dia da semana? Este risoto de abóbora combina a doçura natural do legume com uma textura aveludada e irresistível. Com um passo a passo prático e dicas sem complicação, você vai conquistar todo mundo na mesa servindo um prato clássico, reconfortante e cheio de sabor sem passar horas na cozinha. 🎃
Preparo
40 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 400g de abóbora cabotiá sem casca e picada em cubos pequenos
- 1 xícara e 1/2 de arroz arbóreo
- 1L de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passo a passo
- 1 Em uma panela com água fervente e uma pitada de sal, cozinhe os cubos de abóbora até que fiquem bem macios.
- 2 Escorra a água e amasse metade da abóbora com um garfo até formar um purê bem liso, mantendo a outra metade em cubos para dar textura ao prato. Reserve ambos.
- 3 Em uma panela funda ou frigideira larga, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga em fogo médio.
- 4 Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem transparentes e levemente dourados.
- 5 Acrescente o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2min, mexendo bem para envolver os grãos na gordura.
- 6 Despeje o vinho branco seco e mexa até que o álcool evapore por completo.
- 7 Adicione o purê de abóbora e misture bem ao arroz.
- 8 Vá acrescentando o caldo de legumes quente aos poucos, uma ou duas conchas por vez, mexendo sempre.
- 9 Espere o líquido ser absorvido quase por completo antes de adicionar a próxima concha de caldo.
- 10 Repita esse processo por cerca de 18min a 20min, até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente no centro.
- 11 Na metade do tempo do cozimento do arroz, adicione os cubos de abóbora reservados para que fiquem macios e integrados.
- 12 Quando o arroz atingir o ponto correto e estiver bem cremoso, desligue o fogo.
- 13 Adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado, misturando vigorosamente para emocionar e garantir máxima cremosidade.
- 14 Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- 15 Tampe a panela por 2min antes de servir e sirva imediatamente bem quente.
