Provolone à milanesa
O Provolone à Milanesa é o petisco definitivo para quem ama queijo. O grande desafio dessa receita é conseguir uma casquinha crocante e resistente
Preparo
20 Min
Serve
4 a 6 porções Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 300g de queijo provolone (peça inteira para cortar em cubos ou fatias grossas)
- 1 xícara de farinha de trigo (para a primeira camada)
- 2 ovos batidos com uma pitada de sal e orégano
- 1 xícara de farinha de rosca ou farinha Panko (para a máxima crocância)
- Óleo suficiente para imersão
- Opcional: Geleia de pimenta para acompanhar
Passo a passo
- 1 Corte o provolone em cubos de aproximadamente 2 cm ou em rodelas de 1,5 cm de espessura.
- 2 Se o queijo for muito fino, ele derreterá antes da casquinha dourar.
- 3 Este é o passo crucial para o queijo não vazar: Passe o cubo de queijo na farinha de trigo (tire o excesso).
- 4 Mergulhe nos ovos batidos. Passe na farinha de rosca/Panko.
- 5 Mergulhe novamente no ovo e finalize na farinha de rosca. Essa camada dupla cria uma "armadura" protetora.
- 6 Coloque os cubos empanados em um prato e leve ao congelador por 30 minutos. Isso garante que o exterior frite rápido enquanto o interior apenas derrete levemente, sem explodir.
- 7 Aqueça o óleo (deve estar bem quente, em torno de 180°C). Frite poucos cubos por vez para não esfriar o óleo. Assim que dourar (leva cerca de 1 a 2 minutos), retire imediatamente.
- 8 Escorra em papel absorvente e sirva bem quente, enquanto o queijo ainda está elástico.
