Carne assada suculenta no forno: receita fácil e bem temperada
Nada supera o aroma de uma carne assada preenchendo a casa para o almoço de família. Esta receita foi pensada para quem quer um prato principal imponente, mas sem complicação. O segredo para a carne não ressecar está no tempo de marinada e no selamento inicial, que garante aquela crostinha dourada por fora enquanto o interior permanece macio e cheio de suco. É o acompanhamento perfeito para um arroz branquinho e uma farofa bem crocante.
Preparo
1 H
40 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 1,5kg de maminha, alcatra ou fraldinha (peça inteira)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 xícara de vinho tinto seco ou suco de uva integral (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim ou tomilho fresco
Passo a passo
- 1 Em uma tigela pequena, misture o alho amassado, o sal, a pimenta e a manteiga até formar uma pastinha. Esfregue essa mistura por toda a carne, garantindo que todos os lados fiquem bem temperados.
- 2 Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou diretamente na assadeira (se ela puder ir ao fogo) e sele a carne em fogo alto. Deixe dourar bem de todos os lados por cerca de 3min cada. Isso mantém o suco dentro da peça.
- 3 Coloque as rodelas de cebola no fundo de uma assadeira, formando uma "cama", e posicione a carne selada por cima delas.
- 4 Regue a carne com o vinho tinto ou suco de uva e espalhe os ramos de alecrim por cima. O líquido ajudará a criar um molho delicioso no fundo da forma.
- 5 Cubra a assadeira com papel-alumínio, mantendo o lado brilhante voltado para dentro, e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 50min.
- 6 Retire o papel-alumínio e deixe a carne no forno por mais 20min a 30min, ou até que esteja bem dourada e no ponto de sua preferência.
- 7 Retire a carne do forno e aguarde 10min antes de fatiar. Esse descanso é fundamental para que as fibras relaxem e o suco se redistribua, garantindo a suculência.
