Peixe na brasa para surpreender qualquer um
Assar um peixe inteiro na brasa garante uma carne suculenta com aquele sabor defumado irresistível. O segredo é manter as escamas ou usar uma grelha dupla (tipo “abre e fecha”) para não grudar
Preparo
1 H
Serve
4 porções Porções
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Ingredientes
- Peixe: 1 unidade inteira de aproximadamente 1,5 kg (sugestões: Tainha, Robalo, Vermelho ou Tambaqui). Deve estar limpo, mas com a pele.
- Limão: Suco de 2 limões (taiti ou siciliano).
- Alho: 4 dentes amassados.
- Azeite: 3 colheres de sopa.
- Sal e Pimenta-do-reino: A gosto.
- Ervas: Ramos de alecrim ou tomilho para aromatizar (opcional).
Passo a passo
- 1 Faça três cortes transversais profundos de cada lado do peixe (isso ajuda o calor e o tempero a entrarem).
- 2 Esfregue o sal, a pimenta, o alho e o suco de limão por dentro e por fora. Deixe marinar por 15 minutos.
- 3 Garanta que a brasa esteja bem quente, mas sem chamas altas (apenas o calor do carvão incandescente). Pincele um pouco de azeite na grelha para o peixe não grudar.
- 4 Coloque o peixe na grelha. O tempo médio é de 20 a 25 minutos de cada lado, dependendo da espessura do peixe.
- 5 O peixe estará pronto quando a pele estiver dourada e crocante, e a carne se soltar facilmente da espinha central.
- 6 Retire com cuidado, regue com mais um fio de azeite e sirva com fatias de limão fresco ao lado.
