Pastel de Belém: simples e saboroso

Passo a passo

1. 1 Misture a farinha, a água e o sal até formar uma massa lisa. Deixe descansar por 20 minutos.
2. 2 Abra a massa em um retângulo fino. Espalhe uma camada de manteiga sobre ela.
3. 3 Dobre a massa e repita o processo de abrir e passar manteiga por mais 2 vezes (isso cria as folhas).
4. 4 No final, enrole a massa como um rocambole bem apertado. Corte em fatias de 2 cm.
5. 5 Coloque cada fatia no fundo de uma forminha de empada (sem untar). Com os polegares molhados em água, vá pressionando do centro para as bordas, subindo a massa até a lateral.
6. 6 Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo até ferver e deixe por exatos 3 minutos (ponto de calda leve). Reserve.
7. 7 Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite frio. Ferva o restante do leite com o pau de canela e a casca de limão.
8. 8 Quando o leite ferver, junte a mistura de farinha e mexa bem até engrossar levemente. Retire a canela e o limão.
9. 9 Adicione a calda de açúcar em fio, mexendo sempre. Deixe esfriar um pouco.
10. 10 Incorpore as gemas peneiradas ao creme morno, misturando bem até ficar homogêneo.
11. 11 Preencha as forminhas com o creme (deixe um pequeno espaço na borda para não transbordar).
12. 12 O forno deve estar muito quente: pré-aqueça a 250°C ou na temperatura máxima.
13. 13 Asse por cerca de 10 a 15 minutos. O objetivo é que a massa asse rápido e o creme fique com manchas escuras (queimadinho) por cima.
14. 14 Sirva morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro e canela em pó.