Ceviche tradicional para um jantar especial
O segredo de um bom ceviche tradicional é o frescor dos ingredientes e o equilíbrio entre a acidez do limão e a picância da pimenta
Preparo
20 Min
Serve
2 a 3 porções Porções
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Ingredientes
- Peixe branco: 500g de filé de peixe branco firme e sem espinhas (como Tilápia, Robalo ou Linguado) cortado em cubos.
- Limão: Suco de 5 limões (espremidos na hora, sem apertar demais para não amargar).
- Cebola Roxa: 1 unidade média cortada em fatias bem finas (em meia-lua).
- Pimenta Dedo-de-moça: 1 unidade sem sementes, picada bem pequena.
- Coentro: Meia xícara de folhas frescas picadas.
- Sal: A gosto.
- Gelo: 2 cubos (para manter a temperatura durante o preparo).
Passo a passo
- 1 Coloque a cebola fatiada em uma tigela com água gelada por alguns minutos para tirar o ardor excessivo. Escorra bem.
- 2 Em uma tigela (de preferência de vidro ou inox), coloque os cubos de peixe frio e tempere com sal e a pimenta picadinha. Misture bem.
- 3 Coloque os cubos de gelo na tigela. Isso mantém o peixe em temperatura baixa enquanto o limão "cozinha" a carne.
- 4 Despeje o suco de limão sobre o peixe até que os cubos estejam quase todos cobertos.
- 5 Adicione a cebola roxa e o coentro picado. Misture delicadamente.
- 6 Deixe descansar na geladeira por cerca de 5 a 10 minutos. O peixe deve mudar da cor translúcida para um branco opaco.
- 7 Retire os cubos de gelo que restarem e sirva imediatamente em taças ou pratos fundos.
