Carne de panela com batatas clássica e suculenta
A carne de panela com batatas é aquele prato que abraça o estômago. O segredo para uma carne que desmancha na boca e um molho encorpado está no tempo de selagem da proteína e no cozimento sob pressão
Preparo
50 Min
Serve
4 a 5 porções Porções
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Ingredientes
- 1 kg de carne para panela cortada em cubos grandes (sugestões: Acém, Músculo ou Coxão Duro)
- 3 unidades grandes cortadas em cubos médios
- 1 cebola grande picada e 4 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado (ajuda na cor e no molho)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 500ml de água quente (ou caldo de carne caseiro)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Cheiro-verde picado a gosto
Passo a passo
- 1 Na panela de pressão, aqueça o azeite e coloque a carne aos poucos. Deixe dourar bem de todos os lados até formar uma "crostinha" no fundo da panela. Esse é o segredo do sabor do molho!
- 2 Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados. Junte o tomate picado e o extrato de tomate, mexendo bem.
- 3 Coloque o sal, a pimenta, a páprica e as folhas de louro.
- 4 Cubra com a água quente (não precisa cobrir totalmente a carne, apenas o suficiente para cozinhar).
- 5 Feche a panela e, após pegar pressão, conte 25 a 30 minutos (dependendo do corte da carne).
- 6 Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e adicione as batatas.
- 7 Feche a panela novamente e cozinhe por mais 5 minutos na pressão (ou cerca de 10 a 12 minutos sem pressão, com a tampa encostada).
- 8 As batatas devem estar macias, mas sem desmanchar.
- 9 Retire do fogo, ajuste o sal se necessário e finalize com bastante cheiro-verde.
