Bolo de profiteroles: uma sobremesa sofisticada com massa leve, creme e muito chocolate
O bolo de profiteroles une a delicadeza das tradicionais carolinas recheadas com a cremosidade de um bolo especial e uma cobertura irresistível de chocolate. Uma receita sofisticada, perfeita para comemorações
Preparo
2 H
Serve
12 Porções
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Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 500 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1 caixa de creme de leite
- Chocolate granulado ou raspas de chocolate para decorar (opcional)
Passo a passo
- 1 Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro.
- 2 Acrescente o leite e a essência de baunilha.
- 3 Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até obter uma massa homogênea.
- 4 Finalize com o fermento e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos. Reserve até esfriar.
- 5 Em uma panela, aqueça a água com a manteiga e o sal até levantar fervura.
- 6 Acrescente a farinha de uma vez e mexa rapidamente até formar uma massa que desgrude da panela.
- 7 Espere amornar e adicione os ovos, um por vez, misturando bem.
- 8 Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenas bolinhas em uma assadeira.
- 9 Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, até ficarem douradas.
- 10 Misture o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gemas.
- 11 Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- 12 Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar.
- 13 Corte o bolo ao meio e recheie com parte do creme.
- 14 Recheie os profiteroles com o creme restante. Distribua os profiteroles sobre o bolo.
- 15 Prepare a ganache derretendo o chocolate com o creme de leite e espalhe por cima.
- 16 Finalize com raspas de chocolate e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
