A melhor feijoada do mundo
Não existe prato que melhor represente a alma da culinária brasileira e o verdadeiro significado de reunir quem a gente ama ao redor da mesa do que a feijoada. E essa receita entrega o máximo de sabor de forma prática, garantindo aquele caldo grosso, carnes macias e o tempero marcante que todo mundo ama. É a opção perfeita para o almoço de domingo em família ou para celebrar os momentos especiais com muita fartura e afeto.
Preparo
2 H
30 Min
Serve
8 Porções
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Ingredientes
- 1kg de feijão-preto
- 500g de carne-seca cortada em cubos
- 500g de costelinha de porco dessalgada
- 200g de lombo de porco cortado em cubos
- 2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
- 1 paio cortado em rodelas
- 150g de bacon picado
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho amassados
- 4 folhas de louro
- Suco de 1 laranja média
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Passo a passo
- 1 Na véspera do preparo, coloque a carne-seca e a costelinha de porco de molho em água fria, dentro da geladeira, trocando a água de quatro a cinco vezes para retirar o excesso de sal. No mesmo dia, coloque o feijão-preto de molho em uma tigela grande com água para adiantar o cozimento.
- 2 No dia do preparo, escorra a água do feijão e coloque-o para cozinhar em uma panela grande com as folhas de louro e água suficiente para cobrir tudo com folga de quatro dedos.
- 3 Enquanto o feijão começa a cozinhar, coloque a carne-seca e a costelinha em outra panela, cubra com água e deixe ferver por 10min para eliminar o restante do sal e as impurezas. Escorra a água e reserve as carnes.
- 4 Assim que o feijão começar a ferver, adicione a carne-seca, a costelinha e o lombo de porco na panela do feijão. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1h30min, mexendo de vez em quando e adicionando mais água quente se notar que o caldo está secando.
- 5 Quando as carnes estiverem quase macias, acrescente as rodelas de calabresa e de paio à panela. Adicione também o suco de laranja, que ajuda a amaciar as carnes e reduz a gordura do prato. Deixe cozinhar por mais 20min.
- 6 Em uma frigideira separada, doure o bacon na própria gordura até ficar crocante. Na mesma gordura do bacon, refogue a cebola picada e o alho amassado até que fiquem bem dourados e aromáticos.
- 7 Pegue duas conchas do feijão cozido da panela principal, transfira para a frigideira com o refogado e amasse os grãos com as costas da concha para formar uma pasta. Despeje essa mistura de volta na panela da feijoada para engrossar o caldo e espalhar o tempero.
- 8 Misture tudo muito bem e deixe a feijoada ferver em fogo baixo por mais 15min para apurar todos os sabores. Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta-do-reino se achar necessário.
- 9 Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva a feijoada bem quente acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e fatias de laranja fresca.
