Suflê de chuchu leve e muito saboroso
Esta receita é ideal para quem quer uma refeição nutritiva e com uma apresentação impecável. O segredo está em bater as claras em neve, que garantem aquele volume e leveza que fazem o suflê crescer bonito no forno.
Preparo
45 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 2 chuchus médios descascados e picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite integral
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Manteiga e farinha de rosca para untar a forma
Passo a passo
- 1 Cozinhe os chuchus em água fervente com uma pitada de sal até ficarem bem macios. Escorra toda a água e amasse-os com um garfo ou passe pelo processador até formar um purê bem liso. Reserve.
- 2 Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha de trigo e mexa por 1min até formar uma pastinha dourada.
- 3 Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame (fouet) para não empelotar. Cozinhe até engrossar e formar um creme liso.
- 4 Adicione o purê de chuchu ao creme, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Acrescente as gemas e o queijo parmesão, misturando bem. Desligue o fogo.
- 5 Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione uma colher das claras à mistura de chuchu para suavizar, e depois incorpore o restante delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para manter o ar na massa.
- 6 Despeje a massa em um refratário pequeno ou em ramequins individuais untados com manteiga e polvilhados com farinha de rosca.
- 7 Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25min a 30min, ou até que o suflê esteja crescido e levemente dourado. Sirva imediatamente, pois o suflê perde o volume rapidamente após sair do forno.
