Pavê de chocolate geladinho com camadas perfeitas
O pavê de chocolate é aquela sobremesa clássica que nunca sai de moda e marca presença garantida nos almoços de família. Esta receita combina a intensidade do chocolate com a suavidade de um creme aveludado, intercalados com biscoitos que ficam perfeitamente umedecidos
Preparo
40 Min
Serve
10 Porções
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Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 500ml de leite integral
- 1 xícara de chocolate em pó (ou cacau 50%)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 1 pacote de biscoito maisena ou champanhe
- 1 xícara de leite frio para umedecer os biscoitos
- Raspas de chocolate ou granulado para decorar
Passo a passo
- 1 Em uma panela, antes de ligar o fogo, dissolva o amido de milho no leite integral para evitar que o creme forme grumos.
- 2 Adicione o leite condensado, as gemas peneiradas e o chocolate em pó. Misture bem até que a cor fique uniforme.
- 3 Ligue o fogo médio e mexa sem parar com uma espátula de silicone ou batedor de arame. Cozinhe até que o creme engrosse e comece a borbulhar levemente.
- 4 Após levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo por mais 2min para garantir que o amido cozinhe bem e o creme fique com a estrutura necessária.
- 5 Desligue o fogo e incorpore o creme de leite, misturando até obter um creme liso, brilhante e homogêneo. Reserve e deixe esfriar um pouco.
- 6 Para a montagem, passe os biscoitos rapidamente no leite frio. Evite mergulhar por muito tempo para que não fiquem moles demais e percam a estrutura das camadas.
- 7 Em um refratário de vidro, espalhe uma camada fina de creme no fundo para servir de base.
- 8 Coloque uma camada de biscoitos umedecidos e cubra com uma parte do creme de chocolate. Repita o processo alternando entre biscoito e creme até finalizar com uma camada generosa de creme no topo.
- 9 Leve à geladeira por, no mínimo, 4h. Esse tempo de frio é fundamental para que o pavê ganhe consistência e fique bem geladinho.
- 10 Na hora de servir, finalize espalhando raspas de chocolate ou granulado por toda a superfície para dar um acabamento profissional.
