Empadão de frango com massa que derrete na boca
O empadão de frango é aquele clássico que não pode faltar em um almoço de domingo ou naquele lanche reforçado de final de tarde. O segredo desta receita está na massa “podre”, que leva esse nome por ser extremamente amanteigada e esfarelar delicadamente a cada mordida. Combinada com um recheio de frango bem desfiado e suculento, essa torta se torna o centro das atenções em qualquer mesa brasileira.
Preparo
1 H
20 Min
Serve
8 Porções
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Ingredientes
- 400g de manteiga ou margarina (gelada e com sal)
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 2 gemas
- 1 colher de chá de sal (se a manteiga for sem sal)
- 1 peito de frango grande cozido e desfiado
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 lata de milho verde (opcional)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- 1 gema para pincelar
Passo a passo
- 1 Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada picada e as gemas. Vá trabalhando com a ponta dos dedos até formar uma massa lisa e homogênea que solte das mãos. Se necessário, adicione um pouquinho mais de farinha. Embrulhe em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 20min.
- 2 Enquanto a massa descansa, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo. Adicione o frango desfiado, o milho, as azeitonas e o molho de tomate.
- 3 Tempere com sal, pimenta e salsinha. Por último, misture o requeijão cremoso para dar aquela liga especial. Desligue o fogo e espere o recheio esfriar (dica de ouro: nunca use o recheio quente sobre a massa para não solá-la).
- 4 Divida a massa em duas partes (uma um pouco maior que a outra). Use a parte maior para forrar o fundo e as laterais de um refratário médio.
- 5 Coloque todo o recheio de frango já frio sobre a massa.
- 6 Abra a outra metade da massa com um rolo (ou entre dois plásticos) e cubra a torta, fechando bem as bordas. Pincele com a gema batida para ficar bem douradinho.
- 7 Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40min ou até que o empadão esteja bem firme e dourado por cima.
