Cheesecake de morango firme, cremoso e fácil
O cheesecake de morango é uma daquelas sobremesas que impressionam tanto pelo visual quanto pelo sabor equilibrado entre o doce e o leve toque cítrico do queijo. Esta versão foi pensada para quem busca uma textura bem firme e aveludada, garantindo que as fatias saiam perfeitas na hora de servir
Preparo
45 Min
Serve
10 Porções
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Ingredientes
- 200g de biscoito de leite ou maisena
- 100g de manteiga sem sal derretida
- 600g de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pacotinho de gelatina em pó incolor (12g)
- 5 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina)
- 1 caixa de morangos limpos e picados
- 1/2 xícara de açúcar
- Suco de meio limão
Passo a passo
- 1 Triture o biscoito no liquidificador ou processador até obter uma farofa bem fina. Transfira para uma tigela e misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida que pareça areia molhada.
- 2 Forre o fundo de uma forma de fundo removível (cerca de 20cm a 22cm) com essa massa, pressionando bem com os dedos ou com as costas de uma colher para ficar bem compacta. Leve ao forno preaquecido a 180°C por apenas 10min para dourar levemente e reserve.
- 3 Em um recipiente pequeno, misture a gelatina com a água e deixe descansar por 5min. Depois, aqueça no micro-ondas por 15 segundos ou em banho-maria apenas para derreter, sem deixar ferver.
- 4 No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha até formar um creme liso e homogêneo.
- 5 Com o liquidificador ainda ligado, despeje a gelatina derretida em fio e bata por mais 30 segundos para incorporar totalmente à mistura.
- 6 Despeje o creme sobre a base de biscoitos já fria e leve à geladeira por, no mínimo, 6h ou até que o recheio esteja completamente firme ao toque.
- 7 Para a calda, coloque os morangos picados, o açúcar e o suco de limão em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os morangos desmanchem levemente e a calda engrosse e fique com uma cor vibrante.
- 8 Deixe a calda esfriar completamente antes de espalhar sobre o cheesecake já firme.
- 9 Desenforme com cuidado, passando uma faca fina nas laterais se necessário, e sirva geladinho.
