Bolo de limão fit e saboroso
Quem disse que bolo fit precisa ser sem graça? Esse Bolo de Limão é a prova de que saúde e sabor podem (e devem) andar juntos. Ele fica super úmido, fofinho e com aquele azedinho que a gente ama
Preparo
10 Min
Serve
8 a 10 fatias Porções
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Ingredientes
- 3 ovos;
- 1/2 xícara de óleo de coco (ou azeite de oliva suave);
- 1/2 xícara de xilitol (ou açúcar demerara/mascavo);
- Suco de 2 limões taiti;
- Raspas de 1 limão (cuidado para não usar a parte branca, que amarga);
- 1 xícara de farinha de aveia;
- 1 xícara de farinha de amêndoas (ou mais 1 de aveia para uma opção mais econômica);
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
- 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (ou leite de coco em pó);
- Suco de 1/2 limão;
- Um pouquinho de água (só para dar o ponto de creme).
Passo a passo
- 1 No liquidificador ou em um bowl, bata os ovos, o óleo, o suco de limão e o adoçante até obter uma mistura clara.
- 2 Transfira para um recipiente e adicione as farinhas e as raspas de limão. Misture bem até a massa ficar homogênea.
- 3 Adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula.
- 4 Despeje em uma forma untada (com furo no meio ou inglesa) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o palito saia limpo.
- 5 Misture os ingredientes da cobertura até virar um creme firme e espalhe sobre o bolo já morno ou frio. Finalize com mais raspas de limão.
