Sopa de legumes caseira nutritiva e fácil
Sabe aquele prato que abraça a gente por dentro? A sopa de legumes caseira é exatamente isso: uma explosão de nutrientes, cores e sabores, tudo em uma única panela. É a receita perfeita para incluir mais vegetais na rotina de um jeito muito prático. Você pode usar os legumes que tiver na geladeira, o que torna essa sopa super versátil e econômica. Vamos preparar? 🥕🥦
Preparo
40 Min
Serve
5 Porções
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média em cubos
- 1 batata doce pequena em cubos
- 1 abobrinha pequena em cubos
- 1 xícara de vagem picada
- 1 pedaço de abóbora cabotiá em cubos
- 1 tomate picado (sem sementes)
- 1,5 litro de água quente (ou caldo de legumes natural)
- Sal, pimenta-do-reino e cúrcuma a gosto
- Cheiro-verde e manjericão fresco a gosto para finalizar
Passo a passo
- 1 Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e aromáticos.
- 2 Adicione a cenoura, a batata doce, a abóbora e o tomate. Refogue por cerca de 5min, mexendo sempre, para que os legumes peguem bem o tempero.
- 3 Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cúrcuma (que dá uma cor linda e é super saudável).
- 4 Despeje a água quente até cobrir todos os legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15min.
- 5 Adicione a abobrinha e a vagem, que cozinham mais rápido, e deixe ferver por mais 10min ou até que todos os legumes estejam macios, mas sem desmanchar.
- 6 Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde e o manjericão.
- 7 Dica de ouro para mais cremosidade: Se você gosta de um caldo mais grossinho, você pode retirar uma concha da sopa (com os legumes cozidos) e amassar bem com um garfo ou bater no liquidificador, devolvendo esse "purê" para a panela. Isso deixa a base da sopa super aveludada sem precisar de farinha!
