Caldo de mandioca com carne: receita cremosa
Quando a temperatura cai, não existe nada melhor do que um caldo bem quentinho para reconfortar o estômago. O caldo de mandioca com carne é um verdadeiro campeão da culinária brasileira: é nutritivo, prático de preparar e tem aquela textura aveludada que abraça a gente. Essa receita é perfeita para um jantar rápido ou para receber amigos em casa com uma opção que todo mundo adora. 🍲🥘
Preparo
50 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 1kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 500g de carne bovina picada em cubinhos (acém ou músculo funcionam muito bem)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1,5 litro de água (aproximadamente)
Passo a passo
- 1 Em uma panela de pressão, coloque a mandioca e a água suficiente para cobrir os pedaços. Cozinhe por cerca de 20min após o início da pressão, ou até que a mandioca esteja bem macia, quase desmanchando.
- 2 Enquanto a mandioca cozinha, em outra panela, aqueça o óleo e refogue a carne até que ela esteja bem dourada. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar até dourar levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 3 Após o tempo de cozimento da mandioca, retire a pressão da panela, escorra a água (reserve um pouco) e amasse a mandioca com um garfo ou bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar um creme liso.
- 4 Despeje esse creme de mandioca na panela onde está a carne refogada. Misture bem e, se o caldo estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento da mandioca até atingir a consistência desejada.
- 5 Deixe ferver por mais 5min para apurar os sabores.
- 6 Finalize com bastante cheiro-verde picado e sirva bem quente, acompanhado de torradas ou pão fresco.
