Receita de mousse de chocolate aerada e irresistível
A mousse de chocolate é uma das sobremesas mais amadas do mundo, perfeita para encerrar qualquer refeição com chave de ouro. O grande charme desse doce está na sua textura: ela precisa ser leve, cheia de furinhos e derreter na boca a cada colherada
Preparo
20 Min
Serve
6 Porções
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Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade (picado)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 4 ovos (com as claras e as gemas separadas)
- 1 pitada de sal
Passo a passo
- 1 Coloque o chocolate picado e a manteiga em uma tigela refratária e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, parando a cada 30 segundos para mexer e não queimar.
- 2 Deixe o chocolate derretido esfriar um pouco até atingir a temperatura ambiente.
- 3 Adicione as gemas, uma a uma, ao chocolate derretido, misturando muito bem com um batedor de arame até formar um creme liso e homogêneo.
- 4 Em outra tigela totalmente limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal até começarem a firmar.
- 5 Adicione o açúcar lentamente às claras enquanto continua batendo, até atingir o ponto de pico firme.
- 6 Incorpore um terço das claras em neve ao creme de chocolate, mexendo com um batedor de arame para amaciar a mistura.
- 7 Adicione o restante das claras em neve com bastante delicadeza, fazendo movimentos circulares de baixo para cima com uma espátula, para manter o ar na massa e garantir o efeito aerado.
- 8 Distribua a mousse em taças individuais ou em uma travessa grande de vidro.
- 9 Leve à geladeira por, no mínimo, 3h para que a sobremesa ganhe firmeza e fique bem gelada antes de servir.
