Risoto de camarão digno de restaurante pronto em poucos passos
O risoto de camarão é aquele clássico que impressiona qualquer convidado e transforma um jantar comum em um momento superespecial. Muitas pessoas acham que preparar um risoto perfeito é um bicho de sete cabeças, mas o grande segredo está na paciência e no frescor dos ingredientes
Preparo
40 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 400g de camarões limpos
- 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de manteiga (divididas)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes ou de camarão (quente)
- Suco de 1/2 limão
- 50g de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Passo a passo
- 1 Em uma tigela, tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino, deixando pegar gosto por cerca de 10min.
- 2 Em uma panela grande, aqueça o azeite e uma colher de sopa de manteiga em fogo médio.
- 3 Coloque os camarões na panela e doure por cerca de 2min de cada lado, cuidando para não passar do ponto e endurecer, retire-os da panela e reserve em um prato.
- 4 Na mesma panela, sem lavar, adicione mais uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem bem transparentes.
- 5 Adicione o arroz arbóreo e mexa bem por 2min para envolver todos os grãos na gordura.
- 6 Despeje o vinho branco seco e mexa continuamente até que o álcool evapore e o líquido seja quase todo absorvido pelo arroz.
- 7 Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo o arroz constantemente em fogo médio.
- 8 Espere o líquido ser absorvido quase por completo antes de adicionar a próxima concha de caldo, repetindo esse processo por cerca de 15min a 18min, até o arroz ficar cozido, mas ainda firme no centro (al dente).
- 9 Adicione os camarões grelhados de volta à panela na última concha de caldo para que eles aqueçam por igual.
- 10 Desligue o fogo, adicione a última colher de manteiga bem gelada, o queijo parmesão ralado e o cheiro-verde.
- 11 Mexa vigorosamente por 1min para criar a emulsão que dá a cremosidade característica do risoto e sirva imediatamente bem quentinho.
