Pão francês caseiro fácil com casca crocante e miolo bem fofinho
O café da manhã brasileiro tem cheiro de pão francês quentinho saindo do forno logo cedo. Se você achava que era impossível conseguir aquela casquinha dourada e estalando com o miolo super macio na cozinha de casa, esta receita vai te surpreender. Com ingredientes simples e um truque fácil na hora de assar, você vai preparar o melhor pão da sua vida para acompanhar aquele café passado na hora. 🥖
Preparo
2 H
20 Min
Serve
6 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo (de preferência especial para pães)
- 10g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 300ml de água bem gelada (pode colocar algumas pedras de gelo na água antes de medir)
Passo a passo
- 1 Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o açúcar.
- 2 Adicione a manteiga, o sal e comece a colocar a água gelada aos poucos, mexendo com as mãos até que a massa comece a se formar. A água gelada é o grande segredo para controlar a temperatura da massa e garantir o crescimento correto.
- 3 Transfira a massa para uma bancada limpa e sove por cerca de 10min a 15min. Se tiver uma batedeira planetária com o gancho de massas pesadas, pode bater por 8min. O ponto certo é quando a massa fica completamente lisa, elástica e desgruda das mãos.
- 4 Faça uma bola com a massa, coloque de volta na tigela, cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar por 1h em um local abafado até dobrar de tamanho.
- 5 Divida a massa em 6 partes iguais. Pegue cada pedaço, abra com a ajuda de um rolo formando um retângulo e enrole como se fosse um rocambole, apertando bem a ponta final para selar o pão.
- 6 Acomode os pães em uma assadeira grande untada com um pouco de óleo ou farinha, deixando um espaço de três dedos entre eles. Cubra novamente e deixe crescer por mais 40min.
- 7 Preaqueça o forno na temperatura máxima (entre 230°C e 250°C) por 20min antes de assar. Coloque uma assadeira vazia na parte mais baixa do forno enquanto ele aquece.
- 8 Com uma lâmina afiada ou uma faca muito boa, faça um corte longitudinal leve no topo de cada pão, de ponta a ponta, para criar a famosa "pestana". Borrife um pouco de água fria por cima dos pães.
- 9 Coloque a assadeira com os pães no forno. Imediatamente, jogue meia xícara de água na assadeira vazia que ficou na parte de baixo do forno para criar um vapor intenso e feche a porta rapidamente. Esse vapor é o que deixa a casca crocante.
- 10 Deixe assar por cerca de 20min ou até que os pães estejam bem dourados e leves. Retire do forno e espere 5min antes de cortar para o miolo terminar de assentar.
