Fiz brigadeiro branco e ele ficou lisinho e delicioso
O brigadeiro branco é uma base versátil e sofisticada que conquistou o paladar brasileiro, seja para ser servido em festinhas, para rechear bolos ou para comer de colher naquele momento de vontade de um doce. Diferente do tradicional, o segredo aqui é garantir uma textura extremamente aveludada e um brilho impecável, sem deixar que o açúcar queime ou crie grumos
Preparo
20 Min
Serve
20 Porções
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Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Leite em pó, açúcar cristal ou granulado para decorar (opcional)
Passo a passo
- 1 Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. O creme de leite é essencial para que o brigadeiro não fique excessivamente doce e para garantir a textura lisinha.
- 2 Misture bem os ingredientes ainda com o fogo desligado até que a manteiga e os leites estejam completamente integrados.
- 3 Ligue o fogo baixo e comece a mexer sem parar com uma espátula de silicone, raspando sempre o fundo e as laterais para evitar que o doce grude ou queime.
- 4 Cozinhe pacientemente até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Para ponto de enrolar, a massa deve cair da espátula em blocos firmes. Se preferir para recheio ou comer de colher, desligue o fogo assim que o creme começar a encorpar e borbulhar levemente.
- 5 Transfira o brigadeiro para um prato ou recipiente de vidro untado com um pouco de manteiga.
- 6 Cubra imediatamente com plástico filme em contato direto com o doce, garantindo que não entre ar. Isso impede a formação de uma película seca e mantém a cremosidade.
- 7 Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de enrolar ou utilizar.
- 8 Após frio, molde as bolinhas com as mãos untadas e finalize passando no leite em pó ou no açúcar para dar um acabamento profissional.
