Esse sorvetão caseiro fica super cremoso e não forma cristais de gelo
Se você procura uma sobremesa refrescante, prática e com aquela textura aveludada de sorveteria profissional, esse sorvetão caseiro é a escolha perfeita. Diferente de outras receitas, ele utiliza uma técnica simples para garantir que a massa fique extremamente macia e livre daqueles pedacinhos de gelo que incomodam o paladar
Preparo
20 Min
Serve
10 Porções
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Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite (bem geladas)
- 1 xícara de leite em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200g de chocolate meio amargo (para a calda)
- 1/2 caixinha de creme de leite (para a calda)
Passo a passo
- 1 No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite em pó e a essência de baunilha. Bata por cerca de 2min até obter uma mistura homogênea e encorpada.
- 2 Transfira a mistura para uma tigela e adicione as duas caixinhas de creme de leite bem geladas. Utilize um batedor de arame (fouet) ou uma batedeira para misturar delicadamente até que o creme fique bem aerado e leve. Esse é o segredo para evitar os cristais de gelo.
- 3 Para preparar a calda, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos para não queimar.
- 4 Adicione a meia caixinha de creme de leite ao chocolate derretido e misture bem até formar uma ganache lisa e brilhante.
- 5 Unte levemente uma forma de furo central com um pouco de óleo de coco ou azeite (apenas o suficiente para ajudar a desenformar) e espalhe a calda de chocolate pelo fundo e pelas laterais.
- 6 Despeje o creme do sorvetão na forma com cuidado, para não misturar totalmente com a calda e criar um efeito mesclado bonito.
- 7 Cubra a forma com papel-alumínio ou plástico filme para evitar que o freezer passe qualquer odor para a sobremesa.
- 8 Leve ao congelador ou freezer por, no mínimo, 6h, ou até que esteja completamente firme.
- 9 Na hora de servir, retire do freezer e deixe em temperatura ambiente por cerca de 5min. Passe uma faca nas laterais e no centro para ajudar a desenformar e vire sobre um prato grande.
