Risoto de quatro queijos cremoso e fácil
Procura uma refeição especial, digna de restaurante, mas com a praticidade do dia a dia? Esse risoto de quatro queijos é extremamente aveludado, cheio de sabor e fica pronto sem complicação
Preparo
35 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 cebola picada em cubos bem pequenos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100g de queijo muçarela ralado
- 100g de queijo provolone ralado
- 100g de queijo gorgonzola esfarelado
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passo a passo
- 1 Em uma panela funda, aqueça o azeite com uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola em fogo médio até ficar transparente.
- 2 Adicione o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2min, garantindo que todos os grãos fiquem envolvidos na gordura.
- 3 Despeje o vinho branco e mexa sem parar até que o álcool evapore quase por completo.
- 4 Acrescente uma concha do caldo de legumes quente e mexa constantemente até o líquido ser absorvido pelo arroz.
- 5 Continue adicionando o caldo aos poucos, concha por concha, mexendo sempre e só acrescentando mais líquido quando o anterior tiver sido quase todo absorvido.
- 6 Quando o arroz estiver no ponto al dente, firme no centro mas macio por fora, reduza o fogo ao mínimo.
- 7 Adicione o queijo gorgonzola, o provolone, a muçarela e o parmesão, misturando delicadamente até que todos os queijos derretam e se incorporem ao arroz.
- 8 Desligue o fogo, acrescente a colher de manteiga restante e mexa vigorosamente para dar brilho e máxima cremosidade.
- 9 Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, tampe a panela por 2min e sirva imediatamente bem quentinho.
