Macarrão oriental com legumes e frango: receita fácil, rápida e saborosa
Uma refeição completa, vibrante e cheia de aromas. A combinação de tiras macias de frango, vegetais crocantes salteados e um molho agridoce levemente encorpado transforma a massa tradicional em um prato inesquecível
Preparo
20 Min
Serve
4 Porções
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Ingredientes
- 300 g de macarrão oriental (tipo yakisoba, ramen ou udon)
- 400 g de peito de frango cortado em tiras finas (pode substituir por alcatra ou camarão)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (ou óleo de gergelim para refogar)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (para empanar levemente o frango)
- 1 pimentão vermelho fatiado em tiras finas
- 1 pimentão amarelo fatiado em tiras finas
- 1 cenoura média fatiada em tiras finas (tipo bastão)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de acelga ou repolho fatiado grosseiramente
- 1 xícara (chá) de brócolis em floretes pequenos (pré-cozidos no vapor por 2 minutos)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1/2 xícara (chá) de molho shoyu (molho de soja)
- 2 colheres (sopa) de molho de ostra (ou molho teriyaki / shoyu escuro)
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (ou mel)
- 1/2 xícara (chá) de água misturada com 1 colher (chá) de amido de milho
- Para finalizar: Cebolinha fatiada e sementes de gergelim tostadas
Passo a passo
- 1 Cozinhe o macarrão oriental em água fervente conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
- 2 Escorra, passe em água fria para interromper o cozimento e regue com um fiozinho de óleo de gergelim para não grudar. Reserve.
- 3 Em uma tigela, misture o shoyu, o molho de ostra, o óleo de gergelim torrado, o açúcar mascavo e a água com amido de milho. Mexa bem até o açúcar dissolver e reserve.
- 4 Polvilhe 1 colher de amido de milho no frango fatiado com uma pitada de sal e pimenta.
- 5 Aqueça 1 colher de óleo em uma frigideira grande ou Wok em fogo alto. Doure as tiras de frango por 4 a 5 minutos até ficarem bem seladas. Retire e reserve.
- 6 Na mesma panela em fogo alto, adicione o restante do óleo, o alho e o gengibre. Refogue por 30 segundos até perfumar.
- 7 Adicione a cenoura, os pimentões, a acelga e o brócolis. Salteie por 3 a 4 minutos.
- 8 Dica de Ouro: Os legumes precisam manter a crocância! Não deixe cozinhar demais para não perderem a textura e a cor viva.
- 9 Volte o frango reservado para a panela e adicione o macarrão cozido.
- 10 Misture novamente o molho reservado e despeje sobre tudo na panela.
- 11 Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo continuamente com uma pinça ou espátula por 2 minutos, até o molho engrossar e envolver completamente a massa e os ingredientes.
- 12 Desligue o fogo, salpique a cebolinha fatiada e o gergelim tostado por cima. Sirva bem quentinho!
