Pode congelar ovo? Entenda o que acontece e como armazenar

É perfeitamente possível congelar ovos, mas você nunca deve congelá-los com a casca. Como o conteúdo do ovo é líquido, ele expande ao congelar, o que faria a casca trincar e permitiria a entrada de bactérias.

Para congelar ovos de forma segura e eficiente, você precisa tirar o ovo da casca. Veja como fazer isso sem alterar a qualidade do alimento.

O passo a passo para congelar ovos

1. Ovos inteiros (Gema e clara juntas)

Quebre os ovos em uma tigela limpa e bata levemente apenas para romper a gema e misturar as duas partes. Importante: não bata demais para não incorporar ar (bolhas de ar podem oxidar o ovo).

• O segredo: Adicione uma pitada de sal ou 1/2 colher de chá de açúcar (dependendo de como você pretende usar o ovo depois: salgado ou doce). Isso evita que a gema fique com uma textura granulada e “borrachuda” após descongelar.

2. Apenas as gemas

As gemas, quando congeladas sozinhas, tendem a virar uma massa gelatinosa difícil de usar.

• O segredo: Bata a gema com uma pitada de sal ou açúcar e armazene em um recipiente hermético pequeno.

3. Apenas as claras

As claras são as mais fáceis de congelar. Elas não precisam de nenhum aditivo e congelam perfeitamente, mantendo sua capacidade de virar “neve” depois de descongeladas.

Dicas

• Use recipientes adequados: Prefira formas de gelo (para porções individuais de 1 ovo) ou pequenos potes herméticos. Uma vez congelado, retire o “cubo” de ovo da forma e coloque em um saco ziploc para economizar espaço e evitar que o ovo pegue cheiro do freezer.

• Etiquete tudo: Coloque a data do congelamento e, se possível, a quantidade de ovos em cada porção.

• Validade: Ovos congelados mantêm excelente qualidade por até 6 meses.

Como descongelar

Nunca descongele ovos em temperatura ambiente ou no micro-ondas, pois o risco de proliferação bacteriana é altíssimo.

• O método seguro: Passe o recipiente do freezer para a geladeira na noite anterior ao uso. Deixe descongelar lentamente sob refrigeração. Uma vez descongelado, use imediatamente. Não volte a congelar.

Quando NÃO congelar

• Ovo cozido: Não congele ovos cozidos. A clara fica com uma textura esponjosa e aguada que é muito desagradável ao paladar.

• Ovo com cheiro estranho: Se o ovo estiver com qualquer odor suspeito antes de congelar, descarte-o. O congelamento não mata bactérias, ele apenas pausa o processo de degradação.