Como evitar que o açúcar empedre na cozinha

O açúcar tem uma característica natural chamada higroscopia, ou seja, ele absorve a umidade do ar com muita facilidade. Quando isso acontece, os cristais se unem e formam aqueles blocos duros que ninguém gosta de encontrar na hora de adoçar o café ou preparar um bolo.

A boa notícia é que resolver esse problema é simples e exige apenas pequenas mudanças na forma como você armazena o produto.

Truques para manter o açúcar sempre soltinho

1. O segredo do “Marshmallow” ou da fatia de pão – Este é um truque clássico de confeitaria. Coloque um marshmallow grande ou uma fatia de pão de forma dentro do pote de açúcar.

• Como funciona: O açúcar vai absorver a umidade contida no pão ou no marshmallow em vez de absorver a umidade do ar. O pão endurecerá, mas o seu açúcar permanecerá impecável. Troque o pão ou o marshmallow a cada 2 ou 3 semanas.

2. Use pedaços de biscoito de água e sal – Similar ao truque do pão, um biscoito de água e sal colocado dentro do pote também funciona como um agente absorvente de umidade. É uma alternativa muito prática e que não deixa cheiro ou sabor residual.

3. O truque dos grãos de arroz – Coloque um pequeno saquinho de tecido (ou gaze) com um punhado de arroz cru dentro do pote de açúcar. O arroz funciona como um dessecante natural, absorvendo a umidade do ambiente interno do recipiente antes que ela chegue aos cristais de açúcar.

4. Recipiente hermético é obrigatório – O açúcar deve ser guardado em potes que vedem totalmente. Recipientes de vidro ou plástico com borracha de vedação são os mais indicados. Evite latas de metal que não tenham uma vedação perfeita, pois elas podem acelerar a condensação da umidade interna.

5. Atenção ao local de armazenamento – Nunca guarde o pote de açúcar próximo a fontes de vapor, como fogão, chaleiras elétricas ou máquinas de café. A umidade constante do vapor é a causa número um do açúcar empedrado. Prefira armários secos e frescos, longe da pia e do fogão.

O que fazer se o açúcar já empedrou?

Se o estrago já foi feito, não jogue fora!

• No micro-ondas: Coloque o bloco de açúcar em um recipiente próprio e leve ao micro-ondas por 30 segundos, junto com uma pequena xícara de água (a água vai gerar vapor e ajudar a soltar os cristais).

• No processador: Se o bloco não estiver muito duro, você pode quebrá-lo com um rolo de massa e bater rapidamente no processador ou liquidificador para voltar à textura original.