3 truques simples para saber se o abacate está bom para comer

Escolher o abacate perfeito no mercado pode ser uma verdadeira loteria. É muito frustrante chegar em casa, abrir a fruta e perceber que ela ainda está dura como uma pedra ou, pior, que já passou do ponto e está escura por dentro.

Diferente de outras frutas, o abacate não amadurece na árvore — ele inicia o processo apenas após ser colhido. Por isso, saber identificar o ponto ideal de maturação é uma habilidade que economiza dinheiro e evita desperdícios na sua cozinha.

Como identificar o abacate perfeito

1. O teste da pressão (o toque)

Segure o abacate na palma da mão e pressione levemente com a ponta dos dedos, sem usar as unhas (para não machucar a polpa).

• Duro: Ainda falta amadurecer. Pode levar alguns dias.

• Cede levemente: Está no ponto ideal para consumo ou quase lá.

• Muito mole (cava): Pode estar passando do ponto ou com a polpa já oxidada por dentro.

2. O truque do cabinho

Retire aquele pequeno pedaço de talo (o cabinho) que fica na ponta superior do abacate.

• Se estiver verde embaixo: O abacate ainda está verde e precisa de mais tempo.

• Se estiver amarelado ou castanho claro: É o sinal de que está pronto para comer.

• Se estiver preto: Cuidado! Isso indica que o abacate provavelmente já está passando do ponto ou começou a apodrecer por dentro.

3. Observe a cor da casca

A mudança de cor depende da variedade do abacate (como o tipo Manteiga ou o tipo Hass).

• Abacates da variedade Hass (aquele menor e rugoso) tendem a escurecer conforme amadurecem, passando de um verde escuro para um roxo quase preto.

• Já os abacates de casca lisa (como o Manteiga) geralmente permanecem verdes, mas a casca fica com um aspecto levemente mais fosco à medida que amadurecem.

Dica para acelerar o amadurecimento

Comprou um abacate “duro como pedra”? Não se preocupe. Envolva a fruta em um jornal ou coloque-a dentro de um saco de papel pardo (junto com uma maçã ou banana, se tiver). O papel retém o gás etileno que a fruta libera, acelerando o amadurecimento em cerca de 24 a 48 horas. Mantenha em local escuro e em temperatura ambiente.