O que fazer com a sobra do vinho? Veja como congelar para usar em receitas

Abriu uma garrafa de vinho para acompanhar o jantar e sobrou um pouco no fundo? Muita gente acaba jogando fora porque, depois de alguns dias aberta, a bebida oxida, perde o aroma e o sabor original, ficando com um toque vinagrado nada agradável para beber.

No entanto, esse “restinho” de vinho é um tesouro culinário. Em vez de descartar, você pode conservar o líquido de uma forma prática para usar como base de molhos, guisados e risotos, garantindo um toque sofisticado às suas receitas do dia a dia sem precisar abrir uma garrafa nova toda vez que for cozinhar.

O truque da forma de gelo

O melhor método para não desperdiçar o vinho é o congelamento em porções individuais. O álcool demora mais para congelar do que a água, mas em congeladores domésticos ele atinge uma consistência sólida o suficiente para o uso culinário.

• Use formas de gelo: Despeje a sobra do vinho tinto ou branco em formas de gelo limpas. Cada “cubinho” terá aproximadamente 15 a 20 ml, o que facilita muito o controle da quantidade na hora de temperar a comida.

• Proteja com filme plástico: Para evitar que o vinho absorva cheiros de outros alimentos do freezer (ou que o cheiro do vinho passe para o gelo da sua bebida), cubra a forma com papel filme antes de congelar.

• Transfira para sacos plásticos: Assim que os cubos estiverem firmes, retire-os da forma e coloque-os em um saco plástico próprio para alimentos com fecho (tipo zip). Isso economiza espaço e mantém o vinho protegido por até 3 meses.

• Vinho branco x Vinho tinto: Use o vinho tinto congelado para carnes vermelhas, molhos de tomate e ensopados. Já o vinho branco é perfeito para risotos, peixes, frangos e para dar brilho a molhos brancos.

Como usar o vinho congelado nas receitas

Você não precisa descongelar o cubinho antes de usar. Basta retirá-lo do freezer e jogá-lo diretamente na panela quente durante o preparo:

1. Deglacear a panela: Depois de fritar uma carne ou refogar cebola, jogue dois cubinhos de vinho. O líquido vai soltar aquele “fundinho” queimado da panela, que é onde está todo o sabor.

2. No risoto: Adicione os cubos logo após refogar o arroz, antes de começar a colocar o caldo quente.

3. Molho de tomate caseiro: Um cubinho de vinho tinto ajuda a equilibrar a acidez do tomate e dá uma cor mais profunda ao molho.