Salpicão de pernil
O Salpicão de Pernil é uma alternativa sofisticada e extremamente saborosa ao tradicional salpicão de frango. É a receita perfeita para aproveitar sobras de um assado ou para criar um prato festivo com uma proteína mais marcante
Preparo
30 Min
Serve
6 a 8 porções Porções
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Ingredientes
- 500g de pernil suíno cozido (ou assado) e desfiado
- 1 cenoura grande ralada (ralo fino)
- 1 maçã verde picada em cubos pequenos (deixe em água com limão para não escurecer)
- 1/2 xícara de uvas-passas brancas (opcional)
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha fresca (ou congelada)
- 1 talo de salsão (aipo) picado bem fininho (traz a crocância clássica)
- 100g de azeitonas verdes fatiadas
- 1 xícara de maionese (ou iogurte grego natural para uma versão mais leve)
- 1/2 caixinha de creme de leite (para dar cremosidade)
- Suco de 1/2 limão
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- Batata palha (para finalizar na hora de servir)
Passo a passo
- 1 Em uma tigela grande, coloque o pernil desfiado. Se o pernil for sobras de um assado, certifique-se de que não haja pedaços de gordura muito grandes.
- 2 Adicione a cenoura ralada, o salsão, o milho, a ervilha, as azeitonas, as passas e a maçã verde (escorrida). Misture bem para distribuir as cores.
- 3 Em um recipiente separado, misture a maionese, o creme de leite e o suco de limão. Tempere esse molho com sal e pimenta.
- 4 Despeje o molho sobre os ingredientes secos e misture delicadamente até que tudo esteja envolvido pela cremosidade.
- 5 Adicione a salsinha picada e misture novamente.
- 6 O salpicão de pernil fica muito melhor gelado. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para os sabores apurarem.
- 7 A batata palha deve ser colocada apenas no momento exato de ir à mesa, para garantir que ela não murche e mantenha a crocância.
