Frango frito coreano simples
Receita autêntica de Korean Fried Chicken (KFC), focada na técnica da fritura dupla que garante a crocância característica
Preparo
45 Min
Serve
4 pessoas Porções
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Ingredientes
- 1 kg de sobrecoxa de frango (cortada em pedaços médios) ou asinhas;
- 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino;
- 1 colher de sopa de gengibre ralado;
- ½ xícara de amido de batata (ou amido de milho) para empanar;
- Óleo vegetal para fritar;
- 3 colheres de sopa de ketchup;
- 2 colheres de sopa de Gochujang (massa de pimenta coreana);
- ¼ de xícara de mel ou xarope de milho;
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu);
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
Passo a passo
- 1 Tempere o frango com sal, pimenta e gengibre. Deixe descansar por 30 minutos para absorver os sabores.
- 2 Passe cada pedaço de frango no amido de batata, pressionando bem para que a cobertura fique uniforme e seca.
- 3 Aqueça o óleo a 160°C (fogo médio). Frite os pedaços por cerca de 7 a 10 minutos (dependendo do tamanho). Retire e deixe escorrer em uma grade ou papel toalha por alguns minutos.
- 4 Aumente o fogo até o óleo atingir 190°C. Volte o frango para o óleo por mais 2 a 3 minutos, até que a casca fique dourada e com aspecto vítreo (bem rígida).
- 5 Em uma frigideira grande, misture todos os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo até começar a borbulhar e engrossar levemente.
- 6 Com o fogo desligado, jogue o frango frito na frigideira do molho e misture rapidamente para envolver todos os pedaços.
- 7 Finalize com sementes de gergelim e cebolinha picada.
