Camarão empanado crocante e saboroso
Para o seu perfil de gastronomia, o Camarão Empanado é um dos conteúdos mais magnéticos que existe. O segredo aqui é a técnica do “empanamento japonês” (Ebi Furai), que deixa o camarão reto e extremamente crocante
Preparo
30 Min
Serve
2 a 3 porções Porções
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Ingredientes
- 500g de camarões médios ou grandes (limpos, mas com a cauda preservada para o visual)
- Suco de 1/2 limão taiti
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho ralado (opcional, para um toque brasileiro)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos com uma colher de sopa de água (ajuda a fluidez)
- 1 xícara de Farinha Panko (essencial para a crocância de estúdio)
- Óleo para fritura
Passo a passo
- 1 Para o camarão não curvar ao fritar (estilo restaurante), faça 3 pequenos cortes transversais na parte de baixo (a "barriga") do camarão.
- 2 Pressione-o levemente contra a tábua até sentir as fibras se romperem. Ele ficará esticadinho.
- 3 Tempere os camarões com sal, pimenta, o alho e o limão. Deixe marinar por apenas 5 minutos (limão demais "cozinha" a carne delicada).
- 4 Prepare três tigelas: 1ª Farinha de trigo, 2ª Ovos batidos e 3ª Farinha Panko.
- 5 Segure pela cauda, passe no trigo (tire o excesso), mergulhe no ovo e pressione bem na farinha Panko para que os flocos grudem em toda a superfície.
- 6 Aqueça o óleo a 180°C. Frite os camarões por cerca de 2 minutos ou até que fiquem levemente dourados.
- 7 O camarão cozinha muito rápido; se passar do ponto, fica borrachudo.
- 8 Escorra em uma grade aramada (ou papel absorvente) para manter o ar circulando e a base não amolecer.
