Caldo de Aipim com Queijo Coalho: receita cremosa e fácil
Um clássico nordestino cremoso, reconfortante e cheio de sabor — perfeito para dias mais frescos ou para servir como entrada em um jantar especial
Preparo
20 Min
Serve
4 a 6 Porções
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Ingredientes
- 1 kg de aipim descascado e picado
- 1 litro de caldo de legumes ou água
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 200 g de queijo coalho em cubos
- 200 g de bacon em cubos (opcional, mas recomendado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 caixinha de creme de leite (opcional para mais cremosidade)
Passo a passo
- 1 Cozinhe o aipim na água ou caldo de legumes até ficar bem macio.
- 2 Bata o aipim cozido com parte do caldo no liquidificador até formar um creme liso. Reserve.
- 3 Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o bacon (se estiver usando).
- 4 Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar levemente.
- 5 Acrescente o creme de aipim e mexa bem até engrossar. Ajuste o sal e a pimenta.
- 6 Se quiser mais cremosidade, adicione o creme de leite e misture.
- 7 Finalize com cubos de queijo coalho e cheiro-verde por cima (o queijo pode derreter levemente no calor do caldo).
