Bife à rolê simples com molho encorpado: receita fácil, macia e com sabor de infância
Um clássico da cozinha afetiva brasileira. Bifes de carne bovina recheados com bacon, cenoura e pimentão, cozidos lentamente em um molho de tomate denso e aromático até atingirem uma textura extremamente macia
Preparo
45 Min
Serve
4 a 5 Porções
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Ingredientes
- 600g de bife de carne bovina (coxão mole, alcatra ou patinho cortados finos)
- 1 cenoura média cortada em tiras finas
- 1 pimentão (vermelho ou verde) cortado em tiras finas
- 100g de bacon cortado em tiras
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola grande picada
- 1 sachê (340g) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de água quente (ou caldo de carne)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Palitos de dente para fechar os rolinhos
Passo a passo
- 1 Tempere os bifes com o alho picado, sal e pimenta-do-reino.
- 2 Abra cada bife sobre uma tábua. Coloque no centro 1 tira de bacon, 1 tira de cenoura e 1 tira de pimentão.
- 3 Enrole o bife firmemente e prenda a ponta com 1 ou 2 palitos de dente para não soltar durante o cozimento.
- 4 Em uma panela de pressão ou panela funda de fundo grosso, aqueça o azeite e sele os bifes à rolê em fogo alto até dourarem de todos os lados. Retire-os temporariamente da panela e reserve.
- 5 Na mesma panela, doure a cebola. Adicione o molho de tomate e a água quente, raspando o fundo da panela para soltar o sabor da carne.
- 6 Retorne os bifes para a panela de molho. Se usar panela de pressão, tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- 7 Se usar panela comum, cozinhe tampado em fogo médio-baixo por cerca de 35 a 40 minutos, até a carne ficar bem macia.
- 8 Acerte o sal do molho, finalize com bastante cheiro-verde picado e lembre-se de remover os palitos antes de servir.
