Esses alimentos tem lactose e você não sabe

Para quem convive com a intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, ler rótulos é uma tarefa de sobrevivência.

No entanto, o açúcar do leite não está presente apenas em queijos, iogurtes e manteigas. A indústria alimentícia utiliza derivados lácteos em diversos produtos processados para melhorar a textura, o sabor ou até como conservante.

Confira quatro alimentos comuns que podem esconder lactose e causar desconfortos inesperados:

1. Adoçante em pó

Pode parecer estranho, mas muitos adoçantes de mesa em sachê ou pó utilizam a lactose como agente de corpo. Ela ajuda a dar volume ao pó e a estabilizar o dulçor.

• Dica: Fique atento aos ingredientes. Se a lactose estiver listada, prefira as versões líquidas ou adoçantes em pó que utilizam maltodextrina como base.

2. Pipoca de micro-ondas

Mesmo aquelas que não têm sabor “manteiga” podem ser uma armadilha. Para garantir que o tempero grude no milho e para conferir aquele aroma característico, as marcas costumam adicionar soro de leite ou derivados de manteiga na gordura que envolve os grãos.

• Dica: A versão natural feita na panela com azeite ou óleo de coco continua sendo a opção mais segura e saudável.

3. Biscoito de polvilho

Um clássico do lanche da tarde, o biscoito de polvilho parece inofensivo por ser feito à base de mandioca. Contudo, muitas receitas industriais levam leite em pó ou soro de leite para dar mais crocância e uma cor levemente dourada à massa.

• Dica: Sempre cheque a embalagem em busca de termos como “soro de leite” ou “caseína”. Existem muitas marcas artesanais que mantêm a receita original apenas com polvilho, água, óleo e sal.

4. Salaminho e embutidos

Este é um dos “esconderijos” mais surpreendentes. A indústria utiliza a lactose em embutidos como o salaminho para auxiliar no processo de fermentação e maturação, além de atuar como um agente de retenção de água para manter o produto úmido.

• Dica: Presuntos de alta qualidade e carnes curadas artesanais têm menos chance de conter esses aditivos, mas a inspeção do rótulo é indispensável.

Como identificar no rótulo?

Nem sempre a palavra “leite” estará clara. Fique de olho nestes termos que indicam a presença de lactose ou proteínas do leite:

• Soro de leite;

• Sólidos de leite;

• Caseína ou Caseinato;

• Composto lácteo;

• Proteína isolada do soro.