Como harmonizar vinhos com pratos de Páscoa

A Páscoa é uma ocasião tradicionalmente marcada por pratos que envolvem peixes, frutos do mar e receitas de família que atravessam gerações.

Para tornar esse almoço uma experiência gastronômica memorável, a escolha estratégica do vinho é fundamental, pois permite equilibrar texturas, ressaltar aromas e elevar o sabor dos alimentos.

“Esse é um momento especial para reunir a família e nada melhor do que acertar nos vinhos escolhidos e tornar esse momento inesquecível”; defende Fabiano Cunha, diretor comercial e sócio da distribuidora pernambucana Wine Concept Brasil.

Iniciando com frescor

Salada de bacalhau – iStock

Para abrir o apetite, nada como uma salada de bacalhau, prato que combina a salinidade característica do pescado com o toque do azeite e a acidez de ervas e cebolas.

A recomendação é um espumante de método tradicional. Com boa acidez e notas sutis de pão tostado e frutas cítricas, a bebida limpa o paladar e cria uma transição elegante para as etapas seguintes da refeição.

Pratos principais

Divulgação/Isabela

Quando o protagonista for o bacalhau assado com legumes, a escolha ideal é um vinho branco fresco e aromático. Sua acidez vibrante e notas tropicais equilibram a textura do peixe.

Já em preparos com mais presença, a regra muda: “Já receitas com influência litorânea, como o peixe ao molho de coco com camarões, pedem um branco mais estruturado. Um vinho com maior corpo e leve passagem por madeira harmoniza com a cremosidade do prato e sustenta a intensidade dos frutos do mar”, indica Fabiano.

Para quem mantém a tradição de servir carnes no almoço de Páscoa, como o pernil assado, a sugestão são vinhos tintos que apresentem estrutura e taninos refinados. Eles acompanham perfeitamente a suculência e o tempero marcante desse tipo de assado.

O fechamento perfeito

Mousse de Chocolate – iStock

As sobremesas também pedem companhia. A clássica rabanada harmoniza de forma excelente com vinhos de colheita tardia (late harvest), que trazem doçura e acidez na medida certa para realçar as notas de caramelo e canela.

Para finalizar com chocolate, como em uma mousse , espumantes doces e aromáticos são as melhores pedidas, trazendo um frescor floral que encerra a refeição com leveza.

Como bem resume o especialista: “Mais do que regras rígidas, a harmonização é um convite à experimentação — e à celebração dos sabores que tornam a data ainda mais especial”, ressalta Fabiano Cunha.